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[健康·养生] 吃鸡蛋有方法

11 已有 1781 次阅读   2013-06-13 07:11   标签吃鸡蛋 

吃鸡蛋有方法

    大家都知道,鸡蛋含有丰富的蛋白质、葡萄糖等人体所需的营养价值,是性价比很高的食品。经常食用鸡蛋,可增强记忆力、保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。有营养的鸡蛋,也要会吃才能最大程度地吃出“健康”。专家发现,很多人不会吃鸡蛋:按照民间煮鸡蛋的方法烹饪,不仅没让人体吸收鸡蛋中的营养,还易引发健康问题。

    煎炒蒸煮炸,蛋的吃法有很多种。在众多的吃法中,蛋的营养留存率也不同。实验中发现,煮蛋的营养留存率最高,可达100%;其次是炒蛋、冲蛋、煎蛋。

    煮蛋,单独用清水煮,56分钟为宜。冲蛋与蛋汤适合儿童消化吸收,煎蛋太油腻会增加脂肪摄入,建议少吃。中国人常吃的茶叶蛋,因茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合易刺激胃,也应少吃。

    尽管鸡蛋有营养且价格便宜,但也不能多吃。正常情况下,一天吃12个为宜,体力消耗较大的重体力劳动者最多不能超过3个,不然不利于消化。

    有些人吃鸡蛋,常常是吃一半丢一半,并不是胃口大小或喜好问题,而是认为鸡蛋中最有营养的部分是蛋黄。事实上,并非如此。

    专家说,鸡蛋的蛋白、蛋黄都是有营养的,但每个人体质与需求不一样,因人而宜选择自己所需的部分。

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