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[健康·养生] 明儿腊八，过了腊八就是年！这些讲究千万不能忘！

热4 已有 1829 次阅读 2019-01-12 22:01

明儿腊八，过了腊八就是年！这些讲究千万不能忘！

2019-01-12 09:54

老北京有这样两句童谣：“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……”“腊七腊八，冻死寒鸦”。

老北京人历来对“腊八节”十分重视，其实咱北京人过腊八，无非是两个原因，一个腊八节过了，意味着天气真的开始变冷了；另一个便是，腊八节过了之后，咱们盼望的春节，就真的不远了。

明天是2019年1月13日，农历腊月初八。在北京，腊八节除了泡腊八蒜，有很多习俗和讲究，您知道吗？

腊八节的来历

佛祖版。腊八是佛祖释迦牟尼成道的日子。释迦牟尼是古印度北部伽毗罗卫国（今尼泊尔）净饭王的儿子，他见众生受着生老病死的折磨和不满婆罗门的神权统治，遂舍弃王位，出家修道。苦修期间饿得骨瘦如柴，正当打算放弃苦行时，有一位牧女送来乳糜充饥，这天正是腊八日，后人不忘他修道艰苦，每年腊月初八吃乳糜（粥）以做纪念。腊八就成了佛教创始人的纪念日。

皇帝版。朱元璋小时给地主放牛，因牛腿摔断被东家关在一间屋子里，3天没给饭吃，他饥饿难忍。到处搜寻。终于发现了一个老鼠洞，从中挖掘出豆、谷等各种粮食，煮成粥食用，觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝，想起小时候吃那顿粥的味道，就让人用各种粮食煮了一锅糖粥，让大臣们吃，大臣都觉得很好吃。从此朝中文武百官争相效仿并传入民间，遂成了一种节日习俗。因朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八，所以这粥也就叫“腊八粥”了。

驱鬼版。腊八源于“赤豆打鬼”的习俗。传说上古五帝之一颛顼氏三个儿子死后变成恶鬼惊吓儿童，古代人普遍迷信鬼神，认为人的灾病皆因鬼神作祟，而鬼神怕赤豆，所以流传着“赤豆打鬼”的习俗，在腊八这天，不等天亮熬一锅红豆粥，家人吃粥祛病迎祥。

腊八节的饮食

腊八蒜。在腊八这天有用醋泡蒜的习俗，将紫皮蒜瓣泡在玻璃或陶瓷罐内，倒满米醋密封好，过一段时间，蒜会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。要想蒜快速变绿，四九城的小编有个窍门，就是要让蒜“忽冷忽热”，您先将泡蒜的瓶子放在室内一段时间，然后放冰箱里一段时间，然后再放回室内，如此反复不断变化温度，蒜会很快变成翠绿色。

关于泡腊八蒜还有典故，蒜和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。您想直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!

腊八醋。按咱老北京的规矩，腊八蒜要泡到大年初一。大年初一，咱北京人要吃饺子，而且要吃素饺子，这个时候蘸着腊八时候就泡好的腊八醋吃，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，这腊八醋含着甜酸辣等多种滋味，蘸了醋的饺子吃起来别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八粥。老北京人熬腊八粥也是有规矩讲究的，熬粥的人必须虔诚如法，夜间熬制，天亮则熟。腊月初七的夜里，人们就开始忙着洗米、泡果、削皮、去核、精拣，然后大火煮，微火熬。天儿一亮，这头锅粥就熬好了。头锅粥是供佛堂敬祖先用的，二锅粥留给自己家里人吃，三锅粥以后的专门馈赠亲朋。

这做粥的食材就更讲究了，粮也叫杂粮米，有粳米、糯米、等10几种，豆子有绿豆、红豇豆、白芸豆等10来种，核桃、栗子、杏仁、松仁等坚果、干果等二十几种，还有白果、青丝、玫瑰、等等，数目品种能达到百十来种呢。咱北京人就是这么讲究，就是一碗腊八粥也一点都不含糊。

旧时，腊八节这天，老北京的大街小巷都在煮粥，人走在胡同里，就可闻到腊八粥的香味儿。

腊八冰。宫廷王府的冰窑在腊八节这天起，开始储窖冰块。“腊七腊八，冻死寒鸭”，腊八时节已是冰封严寒之时，人们将皇城之内“三海”等湖泊内结的冰，运输至景山西门外的雪池冰窑等皇家冰窖里，待暑天时，供皇宫及皇族们享用。

在民间也有吃“腊八冰”的民俗。吃腊八冰是在腊八的前一两天用陶瓷盆盛满冷开水，并放在院中结成冰，待腊八这天早上磕出冰块全家分食之，旧时的说法是“吃了腊八冰，来年一年不肚疼”，这当然没有任何科学根据。

腊八酒。早年间的习俗，泡腊八酒是将紫皮蒜瓣，泡在黄酒或高粱酒里，封好口待春节时打开饮用，腊八酒香味扑鼻，还可通血脉暖肠胃。

腊八节的活动

腊八这天除了喝腊八粥，泡腊八蒜，咱老北京人当然也要举行一系列的庆祝活动，最主要的有两个，一个是祭祀，另一个就是舍粥了。

祭祀。早年间，老北京寺庙众多，如柏林寺、黄寺、广化寺等每年的“腊八”都要举行“浴佛会”、“法会”诵经礼佛，并模仿牧牛女献乳糜的故事，用香谷、果实等熬粥供佛，还要在寺庙内的浴佛台上用香水（药材配制而成）为释迦牟尼神像洗尘。

老北京人则讲究，腊八粥煮好后要用青红丝和干果红糖在粥上摆出福字、佛字, 字的周围还用瓜子仁摆放个圆圈, 寓意着福临祥至圆圆满满，然后先放在佛堂的神及祖先像前，叩头祭佛祭祖。然后一大家子一起喝粥。

舍粥。老北京一定知道，咱北京一到“腊八”向来有舍粥的习俗。以前是几大寺庙，北京有名的施粥点是雍和宫和潭柘寺，近些年来北京的传统老字号也开始了“腊八”舍粥的活动。

雍和宫煮腊八粥，从腊月初一起就开始搭棚垒灶，最初时曾支起过六口约宽两米深一米多的大锅。煮粥时要先举行隆重的盛典活动，然后喇嘛们从腊月初七起就开始泡豆米，每锅要倒入数石各种米、杂豆、干果等食材，喇嘛们不断加火熬煮，直至腊月初八的拂晓。煮粥时宫廷还要“特派大臣监视，以昭诚敬”。

腊八养生

常饮热粥。腊八粥不仅是美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。“粥”在中医理论里，有保胃气、存津液的作用，常饮热粥，除了对于驱除寒气有直接作用外，还可在粥里添加一些健脾养血、益气固表的药物，以增强抵抗力，所谓“正气存内，邪不可干”是也。

适当温补。民间有“冬补三九”的习俗，在此时进补可扶正固本，萌育元气，增强抵抗力，为下一年的身体健康打下良好的基础。冬令进补宜于温补肾阳、益精添髓的药物调摄，如红参、鹿茸、鹿角胶等。

早睡晚起。冬季可以适当睡“懒觉”，因为天气寒冷，以早晚为剧，应尽量减少户外活动，防止受寒。《内经》提倡在冬季要“早卧晚起，以待日光”，早睡是为了养护阳气，晚起是为了固阴精，晚起通常指太阳出来以后起床，睡觉时不要贪睡而蒙头睡。被窝里的空气不流通，氧气会越来越少，时间一长，空气变得混浊不堪，易引起胸闷、恶心、惊醒、出虚汗，对健康无益。