[艺术动态] 今天正月二十一，补地穿天迎麦姑，吃2样不能忘，老传统不能丢！

今天农历正月二十一日，很多人疑惑今天又是什么节日？今天也是有很多节，不同地方节日不同，有地方是“穿天节”，有地方是“补地日”，也有地方是“麦子生日”，满族人是“小填仓日”。正月二十一，补地穿天迎麦姑，吃2样不能忘，老传统不能丢！

一、吃煎饼

正月二十天穿节，纪念女娲补天，古有诗曰：娲皇没有几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。天穿节的主要习俗就是以煎饼补天漏，修补屋顶，补天之后，大地四处是水，女娲又斩杀黑龙，赶走猛兽，用芦草烧成灰堆，堵塞了汹涌的洪水。天穿节在前，地穿节紧挨其后，补了天穿补地穿，天穿节往屋顶扔煎饼，而地穿节则是往地下扔一张煎饼。因此，民间就有正月二十一“补地日”吃煎饼的传统习俗。

材料：面粉，盐，花生油，花椒油，葱。

1、把350克面粉加入90克开水烫成棉絮状，再加入90克温水和成软硬适中的面团，静置揉匀。

2、把面团揪成4个或者5个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，均匀刷上花椒油。

3、撒上少许的盐、五香粉，把小葱切碎撒上。

4、把面片卷起来成长条状，然后再从头上开始盘起来，盘成了一个圆形，这样葱油饼坯子就做好了，用擀面杖轻轻擀开成一个饼状。

5、电饼铛抹上花生油，把顶部也刷一层，盖上盖子大约2分钟，烙制的饼鼓起，两面金黄即可出锅。

6、烙好之后，拿出切块食用，每次出锅，一口气都能吃3个，外面酥脆，里面柔软，就是凉透了也不会硬，超好吃。

二、吃面条

正月二十一是麦子生日，民间有俗语：“小麦成与秕，单看正月二十一，给吃不给吃，就看正月二十一”。意思是人们会在正月二十一早上看天气，如果天气晴朗，今年粮食就会大丰收，如果天气不好，今年粮食就会欠收。因此，正月二十一小麦生日，人们会吃面条以示纪念，细长面条象征着幸福美满。

材料：面粉，盐，金针菇，肉丝，黑木耳，葱，姜，生抽1勺，花生油少许，香菜末。

1、把少许盐和水稀释，放入面粉和成硬硬的面团，醒一会揉匀。

2、放到面板上，撒上手粉，用大的擀面杖擀成薄片，面片要薄一些，再多一些手粉，不要让面片黏在一起，折叠起来。

3、用刀切成宽窄一致的面条，抖开面，放到篦子上。锅里放花生油，入葱末姜末爆香，放入肉丝煸炒均匀，加1勺生抽烹一下，然后倒入金针菇和黑木耳煸炒，加入水烧开，加盐调味即成打卤。

4、锅里烧开水以后，把擀好的面条煮上，开锅后面条浮起，捞出盛在碗里，舀上打卤即成打卤面。

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来源   峰儿厨房