[生活·感悟] 南方行七——吃在上海（一）

吃在上海（一）

东北人出门上南方，最麻烦的应该是吃饭问题，因为东北人有自己的菜系，对南方的菜系不习惯，基本表现在偏淡的口味上，南方的大米更不习惯，不好吃。

南方行的上海，今有了另一番感受。上海本帮菜以美味可口出名，种类繁多，烹调方法独特，这些佳酿都是上海人自己创制和烹饪，尤其要提的是，有许多菜是家庭主妇们创造的，现在沦落到大酒店，到显得有点外来因素了。

上海是一座风流时尚的超大型现代大都市，然而在食客的眼里，越是老旧的才越是属于上海的，现代的东西倒是舶来品，是误会的一种不情愿，红烧划水、响油鳝丝、腌笃鲜……这些具有上海风味的菜肴，就十足的体现了老上海的特色风味。上海菜，其实是江浙菜总称，上海给拿来，就成上海的啦。经过岁月的洗礼，形成了现在的“上海本帮菜”。