[生活·感悟] 陕西长武县的长寿面------臊子面

陕西人爱吃面，那面可是种类五花八门：浇汤面、酸汤面、干拌面、扯面、棍滚面、臊子面、一口香等等不下百种。

   我是陕西人，当然爱吃面，但一般的面条我不爱吃，就爱吃我家乡长武县的长寿面也叫拉魂面--------臊子面。说它是拉魂面，是因为长武人有个讲究 ，每年大年正月初一、二，三日，和正月初七日是阴间鬼魂回家来索命的日子，在这些日子里吃了拉魂面，就把自己的魂拉住了，魂就不会被鬼索走，所以也叫长寿面。长武县的臊子面选材很精细，光是选的面粉都必须是加工的第一道和第二道面粉，做工也非常复杂，臊子面是长武人逢年过节或者待客时做的面，那种面呀细长、筋、韧、柔，味道鲜、辣、香。家乡人做这种面时往往是满院飘香。这种面因为做工非常考究：“推起杆杖一张纸，拿起刀子一条线，下到锅里莲花转，”材料也比较特殊，所以平时人们是吃不到这种面的。连大街上大饭馆里也买不到这种面。

   我刚结婚后，婆婆家是天津人，过年不吃面，吃的是饺子，他们做的饺子也非常好吃，水准跟西安市闻名的解放路饺子馆的饺子味道不相上下，但对于我这个从小到大过年时必须吃臊子面的人来说，过大年吃饺子不吃臊子面就好象小孩子一下子给断了奶的感觉，吃了一个就放下了筷子，就想回到500里之外的娘家过年去。公公婆婆看到我想吃面的样子，赶紧选了一把精细的挂面，按照他们的配方给我下了一碗面，我吃了一口，眼泪直在眼眶里打转，唉！别了-------我的臊子面。

   为了在外地能经常吃到家乡的臊子面，有年过春节时我专程回长武姨妈家过年，跟姨妈学会了做臊子面的配方。

    有一天，我单位有个上海籍的女同事从外地回到单位，时间很晚了，在外面买不到饭吃，半夜三更地来我家问我有什么饭吃，我刚好白天做了臊子面就送给她吃，她连说咋这么好吃，她来陕西二十年了还真没有吃过这么好吃 的面。后来她经常问我再做了那种面没有，她还想吃。她说过去她从来不吃面，对吃面很有偏见，但从那次吃了我的面以后她就喜欢上了吃面，说她现在也变成陕西人了。

    还有一次，医院有个小护士是我老乡，得了尿结石，病得一个星期都吃不下饭，她的爱人急得爬在她的病床边哭，她的同事们也跟着掉眼泪，我看到以后告诉她：“我给你做碗面去··！”我忙了大半天给她送去了一大碗臊子面，她一吃味道可口，就吃的只剩下了一口面和半碗汤了。”她的爱人一看：“这面还真那么好吃吗？让我也尝尝！咦！还真好吃呀！”接着连汤都喝完了。对我说：“求您明天再给她弄碗面来！”。十几年来，我身体那里不舒服了，就去医院告诉小老乡，她都会尽力为我医治，她还一直记着那碗面。

    岁月似流水，几十年过去了，我渐渐地溶入了自己目前所处的社会生活， 从一个爱吃面条的人变成了爱吃饺子和大米的人。那臊子面也是一年偶而做一次或者两次的了，但由于做的少，有些工艺都丢三落四的了，味道大不如以前了。有时回到老家去想吃臊子面，父母一辈的老人大都不在世了，而现在的年轻人谁也做不好缫子面。传统的工艺很少有人继承下来了。每当我想起长武的臊子面，就会怀念敬爱的母亲大人...........，想起我的姨妈。