[艺术动态] 采茶、制茶、泡茶、品茶、说茶……青少年当起茶农，感受茶文化

采茶、制茶、泡茶、品茶、说茶……4月21日，“探索茶山竹海·爱上春日春茶”渝港澳（亚欧）青少年自然探索活动永川专场在重庆茶山竹海国家森林公园举行。

活动中，青少年们穿梭于茶山之间，亲手采摘嫩绿的茶叶，体验茶农的辛勤与智慧；聆听茶艺大师的讲解，品味香茗的隽永韵味，感受茶文化的独特魅力。

茶园里，学习茶知识

“茶叶不仅可以煮来喝，还能经过提取，进行深加工，制作成香皂、护肤品、茶叶食品等。”走进云雾袅绕的茶园，嫩绿的茶树散发出的茶香让人神清气爽。

站在排列整齐的茶树边上，重庆市农业科学院茶叶研究所副所长徐泽采下一片茶叶告诉同学们，大家所在的茶园，正是重庆市农业科学院茶叶研究所的一片科研基地，海拔为500～800米，是名优绿茶最佳生长区域，栽种着数十种茶树，其中13个国家级品种、3个省级品种由重庆市农业科学院茶叶研究所选育而成。

“这里的茶叶有绿色、紫色，还有白色、黄色等。”徐泽称：“紫色的芽叶不适合做绿茶，因为它的花青素含量高，做出来的绿茶苦味比较重。不过，它可以做红茶，对人体还有保健功能。”

徐泽介绍，永川秀芽的采摘标准为“一芽一叶”，需人工采摘来完成。一斤永川秀芽，需要3万到5万个嫩芽。

“唐、宋时期片茶是最好的妙品，片茶亦称饼茶或团茶，其制法是将新鲜茶叶蒸熟榨去茶汁，碾磨成粉末，放入茶模压制成饼，冲泡前把适量放入茶碗中调制冲泡，这个其实就是抹茶的前身。”现场，永川区茶叶行业协会的会长徐显悛向同学们介绍了永川茶文化的发展历程。

采茶炒茶 体验茶文化魅力

人工采茶有什么讲究呢？徐泽为同学们传授采茶方法时称，轻轻捏住茶尖，向上一提就好了。千万不要用手指甲去掐，掐出来的茶叶截面会氧化，茶叶泡出来，茶水就会失去原本的嫩绿色。

茶园里，青少年们经采茶师傅的指点，在繁茂的茶树上，细细寻找合适的“一叶一芽”。

“看，这片有好多嫩芽。”大家一起动手实践，很快掌握了采茶方法，开心地采集着新鲜茶叶。

来自重庆邮电大学的柬埔寨留学生王希利表示，他第一次来永川茶山竹海采茶，感觉非常有意思，也非常喜欢这里的茶山。他趁着采摘空隙，尝了尝新采摘的茶叶，咀嚼后面露苦涩称：“吃起来好苦！”

可过了一两分钟后，他表示嘴里开始有了一股茶香，还有甜甜的回味。他说：“茶叶这东西真的好神奇！”

采茶结束后，大家把采到的茶叶汇集到了炒茶师处的炒茶锅里，一起体验了茶叶的制作过程。

“杀青、揉捻、理条、干燥，这是炒茶的过程。杀青讲究高温杀青，先高后低，闷抛结合，多抛少闷，老叶嫩杀，嫩叶老杀，要尽量将茶叶散开，目的就是杀匀杀透。”全国技术能手、高级茶艺技师、重庆市经贸中等专业学校的陈应会老师边炒茶边讲解，绿茶炒制时，温度一般控制在200℃以上，温度过高，容易出现焦边糊边，温度过低容易杀青不足。

“大家可以来试一试。”陈应会话音刚落，有同学就上手抓了一把茶叶，举高，再将茶叶抖入锅中，如此反复。“杀得透，杀得匀，抖得散。”陈应会一边示范，一边给同学们讲解着要领。来自重庆大学俄罗斯留学生小梦捧着茶叶闻了闻说，“好香！”

除了体验制茶过程，陈应会还带领青少年们欣赏了永川秀芽茶艺和长嘴壶表演，了解了多款永川秀芽成品茶。

参加采茶活动的同学们表示：“走进茶山，心旷神怡；再闻炒茶时的茶香，沁人心脾！希望我们的茶文化可以弘扬到世界各地，让更多的人了解它。”

活动现场，青少年们还一起跟着中国书法家协会会员刘应川学起了“茶”字的写法，了解了书法与茶文化的关系。

茶俗童谣、情景剧演绎 加深对茶文化的认识

“倒茶时，为避免茶汤洒出，茶壶要放低一些，倒七分满就可以了……”活动现场，来自永川区永和小学的同学们还举行了一场“茶韵永川 魅力传承”的主题班会。班会上，同学们学习了倒茶、喝茶礼仪，了解了倒茶时茶壶嘴的朝向、分茶时的顺序、端茶时的姿势等。

“王婆婆，在卖茶；三个观音来吃茶；后花园，三匹马……”班会课上，同学们还了解了与茶相关的诗文，通过学唱茶俗童谣、演绎情景剧神农尝茶的故事、表演快板《说秀芽》、展示原创漫画《芽芽奇遇记》等方式，加深了同学们对茶叶和茶文化的认知与了解。

班会结束后，同学们纷纷表示：“原来，喝茶也有这么多学问！”“通过这次活动，我知道了一片小小的茶叶背后有着众多的故事。我今后也会更多地去了解中国的茶文化，传播茶文化。”

此次班会的策划者，永川区永和小学黄春燕老师表示，此次活动是一次难得的学习和成长机会。通过亲身参与，同学们以自己喜爱的形式学习和展示茶文化的魅力与内涵。“希望孩子们能以这次班会活动为契机，让传统文化的种子在他们心中生根发芽。”

“我国的茶文化有非常悠久的历史，是中国传统文化的重要组成部分。我们应该去推广发扬茶文化，让学生们有更多机会体验茶文化。”永川区永和小学曾维刚校长介绍，学校除了定期带领同学们到茶园中开展采茶、制茶的体验活动外，还在校内专门开设了茶艺课，成立研究小组，让同学们通过制作茶叶蛋等活动，在实践中体会茶文化的魅力。

做好茶文化的传播和传承

用这片小小的叶子讲好中国故事

本次活动吸引了来自柬埔寨、泰国、俄罗斯、蒙古国、津巴布韦等10个国家的10多名留学生。

其中，来自重庆邮电大学的留学生们表示，在永川茶山竹海邂逅茶叶专家、炒茶大师、茶艺表演，听了他们从上古先秦茶起源讲起，将中国茶发于神农，闻于鲁周公，兴盛于唐宋，普及于现代的中国千年茶历史、茶文化、茶精神娓娓道来，感到非常新奇，觉得中国的茶文化博大精深，此行非常值得。

璧山区青少年活动中心的10多名学生也通过采茶、炒茶活动，与中外留学生们一起近距离接触中国茶文化，感受茶文化，不仅增进不同国家和重庆地区学生之间的感情，也可以帮助他们更好地了解并融入文化环境，传播中国文化、传递中国声音、讲好中国故事、重庆故事。

重庆市经贸中等专业学校相关负责人表示，这次活动很有意义，以茶为媒向中外青年展示了中国茶的文化和制作技艺，特别是外国青少年的积极参与让人感动。这说明中国的茶文化很受欢迎，我们将继续做好茶文化的传播和传承，用这片小小的叶子讲好中国故事，助力永川秀芽走向全球。

上游新闻记者徐勤 实习生 智怡宁 主办方供图