[艺术杂谈] 原创 《红楼梦》里的一道美食，为贾府后来的破败埋下了伏笔！

《红楼梦》里的一道美食，为贾府后来的破败埋下了伏笔！

《红楼梦》是一部具有高度思想性的巨著，内容丰富，意蕴深厚，展示了一个多重层次、又互相融合的悲剧世界。

小说以贾府的衰落过程为主线，贯穿起史、王、薛等大家族的没落，揭示了封建社会的必然衰亡。

那么，贾府衰败的原因是什么？为什么一道美食，成了贾府后来破败的伏笔呢？

贾府衰败的原因

首先，符合历史规律。

古语云：“道德传家，十代以上，耕读传家次之，诗书传家又次之，富贵传家，不过三代。”

当时，贾家从贾演、贾源兄弟两个开国功勋发家成为朝廷“四王八公”的八公占二，成立了宁国府和荣国府，两府均享国家世袭职。

宁荣两府分别经子辈贾代化、贾代善，传至孙子辈贾敷、贾敬（宁府）、贾赦、贾政（荣府）手中彻底衰败。

贾府（宁府荣府）由当年的无限富贵辉煌到被朝廷抄家，革除两府世职，余资散尽，家产萎缩，强盗盗窃，一贫如洗，人丁凋落，悲惨结局。整整没出三代。

所以，以贾府为代表的四大家族衰败符合历史发展规律。也验证了物盛必衰，月圆必缺，花开必落的道理。

其次，父辈创业精神消失。

宁、荣两府的掌门人均不务正业。

宁府贾敬担任世职后，不久又把世职传给儿子贾珍，自己专心修炼成仙。

荣府贾赦整天琢磨招妻娶妾，沉迷于酒色。贾敬儿子贾珍更是不求进取，贪图享乐。贾珍和儿媳秦可卿关系不伦不类。孙子辈两个掌门人迷失了前进方向和目标。

当年宁公、荣公那种打天下、开创家业的精神和原动力，到了第三代逐渐消失。

失去开拓进取和艰苦创业精神，是贾府衰败的主要原因。

最后，子孙教育失败。

宁府贾敬本来学业有成，考了举人当了进士，随后不管政事和家事，专心修炼。儿子贾珍和孙子贾蓉无榜样可学走上邪路。

荣国府贾赦沉迷于酒色，儿子贾琏也不求上进，专门拈花惹草。贾政忙于政务，家教过于苛刻严格，适得其反。

贾母对子女过于溺爱，特别是孙子贾宝玉，是她的心肝宝贝，疼爱有加，处处护着他的短，致使贾宝玉整天和那一帮姐姐妹妹游玩，贪吃粉脂，丧失阳刚之气，讨厌念书，失去奋斗理想。

庶孙子贾环是赵姨娘的儿子，赵姨娘是偏房，心术不正，对儿子贾环影响很大，致使贾环成为社会小混混。

薛家儿子薛蟠从小父亲亡故，没学好样，好酒贪色，行凶打人，造成人命案，官司缠身，父辈家业逐渐萎缩。

子孙教育失败，是导致贾府衰败的根本原因。

贾府破败早有端倪

中国烹调之道，历来注重作料和加工，因而菜肴口味出色，例如杭州名菜“醉虾”，调料众多精致，做工考究细腻，备受食客喜爱。

然而，山外有山，天外有天。“醉虾”若与《红楼梦》中贾府的茄子相比，又是小巫见大巫了。

据书中第四十一回描写，贾府吃的茄子，作料昂贵奢侈，做工极尽其巧，味道美得让人拍案叫绝！真正称得上“此味只应天上有，人间能得几回吃”？

难怪刘姥姥吃后，压根儿不信这是茄子，她笑着说：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了！我们也不用种粮食，只种茄子了。”

刘姥姥是农家出身，茄子不知道吃过多少回，之所以吃不出贾府中茄子的滋味，是因为这茄子已经博采众珍，旧貌变新颜了。

贾府中烹制的茄子，有个特殊名称，叫作“茄鲞（xiǎnɡ）”。

“鲞”本是腊鱼的意思。贾府中的茄子美妙无比，味道赛过了鱼肉，且便于贮存，不易变质，所以称为“茄鲞”。

“茄鲞”是怎样做出来的呢？

凤姐是这样传授经验的：把新鲜茄子的皮去了，“只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是”。

凤姐说得倒是轻巧，普通百姓可吓了一大跳，难怪刘姥姥听了，吓得摇头吐舌地说：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

这么复杂的一道菜，在贾府的人看来却非常简单和日常。

可见，当时贾府的生活有多奢侈，这也为贾府后来的破败埋下了伏笔。

所谓经典永不过时，《红楼梦》这部经典值得一读再读，仔细品读能感悟到人生经验、社会经验、艺术经验。