清.聂璜绘.清康熙时期绘本.台北故宫博物院藏
螃蟹咏
[ 清 ] 曹雪芹
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。
清.聂璜绘.清康熙时期绘本.台北故宫博物院藏
古代一般人能吃得起螃蟹，《红楼梦》平儿道：“那里都吃?不过都是有名儿的吃两个子。那些散众儿的，也有摸着的，也有摸不着的。 刘姥姥道：“这些螃蟹，今年就值五分一斤，十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。
看看，即使贾府也有许多人吃不上的，那么，这里五分一斤是什么概念，还是大米来换算，按康乾年间一两银子折中大约可以购最好的大米150斤，现在市场高端大米大约7元左右，四两银子折合当今人民币大约4000元的样子，今天4000元能买80斤最好螃蟹？
1938年10月25日的《申报》上报道，82年前阳澄湖的螃蟹一担只要六、七十元，也就是说，最贵的也就一斤7毛钱，即便是按照当时的购买力来计算，这7毛钱也实在是便宜得过分了。 1946年，当时上海的平均工资在20万元左右，大概一个工人一天的工资可以买6只螃蟹。
张槃 双蟹图 扇页
新中国成立后， 1966-1976年上海的青年工人，学徒三年满后36元，1985年9月饭店大闸蟹5元/斤，1971年的安徽农村大闸蟹0.70一斤 。广州70年代大米0.142/斤，大闸蟹0.8元/斤，看看螃蟹大约是大米7倍，按做最好的大米换算，49元可以买上好的大闸蟹了。
90年代后上海一员工工资100元，也就只能购买一斤大闸蟹，那么现在的你一天工资能买几斤大闸蟹？
秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来
《丁公默送蝤蛑》
苏轼
溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。
半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。
堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。
元代 卫九鼎
螃蟹成灾
《国语·越语下》记载了越王勾践与宰相范蠡对话：王召范蠡而问焉，曰：“吾与子谋吴，子曰‘未可也’。今其稻蟹不遗种，其可乎？”对曰：“天应至矣，人事未尽也，王姑待之。”看看越国螃蟹成灾都把粮食种子吃光了。
即使到了元代螃蟹也是成灾，《元史》中记载说：“吴中蟹厄如蝗，平田皆满，稻谷荡尽，吴谚有蟹荒蟹乱之说，正谓此也。”
宋 晚荷郭索图页 故宫博物院藏
宋 荷蟹图页 故宫博物院藏
持螯把酒
《周礼》中载有“蟹胥”，晋 张载 《登成都白菟楼》诗：“黑子过龙醢，果饌踰蟹蝑。” 亦作“ 蟹蝑 ”。亦作“蠏胥”。蟹酱。
明 沈周 写生册 蟹与虾 台北故宫博物院藏
《晋书·毕卓传》载，西晋名士毕卓嗜酒如命，不理职事，常说：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中,名人名言，便是了一生矣。”后世遂用“持螯”、“持蟹”、“把蟹”，作为饮酒行乐或借酒消愁的 典故。
关中无螃蟹
北方人始终对“食蟹”这一行为抱有偏见。 《梦溪笔谈》，见有如下记载:“关中无螃蟹。元丰中，予在陕西，闻秦州人家收得一干蟹，土人怖其形状，以为怪物。每人家有病疟者，则借去挂门户上，往往说差。不但人不识，鬼亦不识也。 ”
《洛阳伽蓝记》北魏杨元慎曾这样嘲讽吃螃蟹江南陈庆之：“吴人之鬼，住居建康。小做冠帽，短制衣裳。自呼阿侬，语则阿傍。菰稗为饭，茗饮作浆，呷啜莼羹，唼嗍蟹黄。手把豆蔻，口嚼槟榔。乍至中土，思忆本乡。急急速去，还尔丹阳。”笔者尝去最北方，北方人对待螃蟹的态度至今还是有些“鄙视”的。北方吃螃蟹唐代就渐渐也在北方被广泛接受。
徐渭《黄甲图》
东南西北味
宋 沉括 《梦溪笔谈·杂志一》：“ 何胤 嗜糖蟹。” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷六：“ 唐 以前书传，凡言及糖者皆糟耳，如糖蟹、糖薑皆是。”
清 任颐 菠萝菊蟹 页 故宫博物院藏
宋代吃蟹可谓花样百出，有炒蟹、渫蟹、酒蟹、赤蟹、白蟹、蝤蛑签、辣羹蟹、溪蟹、五味酒酱蟹、酒泼蟹等诸多蟹馔，比今人会吃多了，
北方洗手蟹
《东京梦华录·饮食果子》:"生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙。" 宋 祝穆 《事文类聚·介虫·蟹》:"北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手毕即可食，目为洗手蟹。"鲜活螃蟹拆解成块，拌上盐、梅、橙、姜和酒等调料，快速腌制而成。
蟹酿橙
南宋林洪《山家清供》橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云:"黄中通理，美在其中;畅于四肢，美之至也。"此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。
沈周《郭索图》
傅山《芦荡秋蟹图》
清 任颐 菠萝菊蟹 页 故宫博物院藏
清.聂璜绘.清康熙时期绘本.台北故宫博物院藏
清.聂璜绘.清康熙时期绘本.台北故宫博物院藏
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