中国人有个约定俗成的习惯：大家相识相知，一切都要先从吃个饭开始。于是，饭桌上的一举一动、点滴小事就把一个人的品行完全展露出来，一碗一筷之间尽是人品、学识、修养的信号传递。留意这些信号，也就基本看清一个人了。
下面就来学习下“饭桌相人术”吧。
1、对服务员特别挑剔
排除春节等重要节假日服务员太少的原因，对服务质量、服务员特别挑剔的人通常自视甚高，或多或少有职业歧视的习惯。也有可能在生活、工作中十分不如意，通过训斥服务员发泄。这样的人天生挑剔，喜欢打击别人，并以别人举足失措、情绪低落为乐趣。与这样的人相处，必须有颗“大心脏”，学会无视才行。
2、对饭菜特别挑剔
这种人每上来一道菜，就会挑剔要么口味淡了，要么糖放多了，菜丝切得不规整等等，全是毛病和问题。排除此人是厨师大师级人物的可能，说明此人在生活中注重细节，吹毛求疵，鸡蛋里挑骨头。与这样的人相处共事，基本上听不到赞扬之声，全是批评，而且一点小错会被记一辈子。
3、每次赴宴总是姗姗来迟
所有人到齐了，有的人每次都是迟到，理由一大堆：堵车、接了个电话、没有停车位，全是客观原因，从来不说自己出门晚了。这样的人时间观念极差，生活闲散惯了，要么天性如此，要么为显示个人存在的价值，享受让别人等待的优越感。与这样的人相处，他会处处显示比你高一等，无视你的时间，一切要随着他的节奏。
4、对喜欢的菜“赶尽杀绝”
饭桌上总有某个菜是最喜欢的，有的人狠不得把盘子端起来吃掉。这种行为不仅是单纯的失礼，而且是自私的表现，在日常工作和生活中他也是如此。跟这种人共事，他会想办法在你身上沾点小便宜、揩油，如果不幸借钱给他，基本就不要指望还回来。当然，他也不会借太多，让你要也不是，不要也不是。
5、喜欢在饭桌上“喷云吐雾”
有的人喜欢饭后点上一支烟，丝毫不回避桌上的孩子、女性，直接把烟雾喷吐在桌上。这样的人通常自负、自大，眼里容不下他人，有老天第一、老子第二的孤傲感，也不排除是怀才不遇之人。与他们相处共事，要习惯他们的一言堂，不能轻易反驳他们，“生杀绝断”全要由他说了算才行。
6、饭后不拘小节
不拘小节可以概括为：跐着牙花子剔菜屑、敞胸露怀甚至摔酒杯、言语失当、骂骂咧咧等。这样的人基本脸皮很厚，没有明确是非观、羞耻感。在工作和生活中，遇到利益就冲在最前面，是极端利已的人，为了私利可以置大局不顾，再好的关系也敢撕破。
7、酒后无德
酒无后德的人有两种情况：一是对某人某事特别不满，用酒后失德来发泄；二是生活特别如意，不考虑别人感受，由着自己的性子。如果有人说酒后的事全忘记了，99%是撒谎，他只是借酒发疯而已。这样的人只可敬而远之，没有必要时不要和他发生太深层的交往，否则受伤的总是你。
那么，饭桌上应该怎样才能展现自己的品性？中国是礼仪大国，这样的规矩早在先秦上古就有了：
宾之初筵，左右秩秩。笾豆有楚，殽核维旅。酒既和旨，饮酒孔偕。钟鼓既设，举酬逸逸。大侯既抗，弓矢斯张。射夫既同，献尔发功。发彼有的，以祈尔爵。
籥舞笙鼓，乐既和奏。烝衎烈祖，以洽百礼。百礼既至，有壬有林。锡尔纯嘏，子孙其湛。其湛曰乐，各奏尔能。宾载手仇，室人入又。酌彼康爵，以奏尔时。
宾之初筵，温温其恭。其未醉止，威仪反反。曰既醉止，威仪幡幡。舍其坐迁，屡舞仙仙。其未醉止，威仪抑抑。曰既醉止，威仪怭怭。是曰既醉，不知其秩。
宾既醉止，载号载呶。乱我笾豆，屡舞僛僛。是曰既醉，不知其邮。侧弁之俄，屡舞傞傞。既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。饮酒孔嘉，维其令仪。
凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。彼醉不臧，不醉反耻。式勿从谓，无俾大怠。匪言勿言，匪由勿语。由醉之言，俾出童羖。三爵不识，矧敢多又。
现在来译成白话文看看：
准备入席时大家要分成左右，按顺序和长幼落座。食物摆放整齐，入口感觉如此精美。酒味醇厚柔和，大家尽情畅饮。编钟鼓乐准备好了，宾主从容举杯，安静饮下。室外箭靶立了起来，箭在弦上，大家去一显身手，拿出高超射箭本领吧。开弓放箭，争取每发必中，否则就罚你喝酒。
欢快舞步和笙乐一起来吧，这一切多么和美快乐。向祖先敬杯酒，这看似繁杂，但必不可少。把这些礼仪进行完毕，隆重热烈，人人庄重。这是祖先给予的幸福，会永世传递。后人幸福安康，也会像我们一样。客人相互敬酒赛酒，作陪的人们进进出出，好不热闹。宾主举杯痛饮美酒，向列祖列宗进献美食和佳酿。
有的人饭前温文尔雅，品尝美味的时候也是正人君子的形象。饭后有了酒意就举止轻浮，威严尽失，离开座位乱转，手舞足蹈。没有喝醉时都是谦和低调的人，喝多了就如此轻佻，不顾忌形象。这是喝酒不节制的原因，不知自控没了轻重。
你就看吧，他们大呼小叫，无事生非，弄翻了饭菜，乱抓乱挠，步态踉跄。这就是酒后无德，在失控后犯的错。有的人帽子歪了，狂呼不止。其实，喝醉了要及时离开，让别人安享美食。喝醉了不肯离开，只能自取其辱，让别人厌烦。喝酒吃饭是美好的，不要忘乎所以，让自己的形象受损。
在喝酒吃饭中，有的人清醒有的人糊涂。所以要设立监酒官，有时候还设立史官。喝醉了固然不好，喝不够也不行。所以大家不要劝酒，爱喝的人也就不会放纵失控。说话也有数，不会乱讲。喝多了胡说八道的人，就处罚他把家里的小羊贡献出来。喝几杯就昏天晕地的人，无论如何不能让他多喝。
看到了吧？那时候的人们就对饭桌上的人品、人性有了评价和认识，讲述了吃饭喝酒的规矩。现在不是有一句话吗：吃一次饭，你在别人眼中就已是“果体”了……呵呵，吃饭的时候学点“饭桌相人术”不失为扒下别人画皮的一种技巧。
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