相信有不少人都知道，其实每个人体内都会有癌细胞，但是这些癌细胞却并不会对人体带来什么样的危害。其实人体每天都会产生很多新的细胞，但是在细胞分裂的过程中难免会出现一些基因突变。
这样的话或许就会出现一些癌细胞，但是出现的这些癌细胞并不会被激活，而且它们会很快被身体的免疫系统所杀死。
不过近几年国内癌症的发病率是逐年上升，形势还是挺严峻的，那么癌症是怎么形成的呢？一级致癌物是什么呢？需要避免哪些食物！接下来一起了解一下吧。
01
常见的致癌因素是什么？
1.物理因素的影响
物理因索的影响主要包括紫外线的照射、电辐射以及机械刺激等等，这在人们日常的生活中也很常见。
比如太阳，晒久了紫外线照的太多就会得皮肤癌，又或者经常做照片检查，其中的电离辐射会导致白血病、肺癌的发生。
2.环境因素
环境因素是癌症的主要因素之一，日常生活的环境当中存在许多致癌因子，比如辐射、香烟当中的尼古丁、煤油、工业废气等。如果所处的环境当中，这些致癌因子的浓度比较高，患上癌症的几率则比较大。
3.长期吸烟喝酒
癌症之所以会出现，还跟吸烟喝酒有关，烟酒等有害物质对人体健康造成的影响明显。
经常性大量饮酒之后增加肝脏排泄酒精的压力，肝脏细胞变性，坏死，诱发了酒精性脂肪肝、肝硬化等疾病，随后持续发展也会诱发肝癌。
4.免疫力下降
据了解，人之所以会出现癌症，可能和免疫功能下降有关。如果平时没有注重身体的保养，经常久坐不动或者熬夜，此时人的免疫功能下降了。
病毒、细菌侵犯人体之后就会引发疾病，很多疾病在发展过程中不受控制，甚至会引发癌症。
02
“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请立即停止食用，别太大意
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构，划定为一类致癌物。黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲菌产生的代谢产物，其中黄曲霉毒素B1是主要的毒素，是迄今发现的最强的肝癌致癌物。
根据一项实验表明，如果身体摄入大约20克黄曲霉毒素会出现死亡，而且黄曲霉毒素会致癌，对肝脏造成永久性的损伤。
摄入大量黄曲霉毒素后，人们可能会出现急性病变，如肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润和肝出血。早期症状为发热、呕吐、厌食和黄疸，其次为腹水、下肢水肿和快速死亡。
此外，还有致癌和致突变作用，所以不要吃发霉的东西。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。
B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到，其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品中检出率更高。
在农村一些地方，还存在着许多自制植物油的小作坊，这些小作坊一般工艺都比较简陋，用的食材。比如大豆、花生、油菜籽等，也许作坊本身并没有使用发霉食材的想法。
但由于工具的清理不到位，上一次压榨的食材经常会有残留，这个时候就有可能产生霉变，所以尽量也不要食用这种自制的植物油。
黄曲霉素其实就藏在我们的身边，生活当中我们经常能够遇到。所以在了解之后，希望大家在遇到藏有黄曲霉素的食物时，能够及时将这类食物处理掉。
03
黄曲霉素的危害到底有多大？
1.慢性中毒
长期摄入小剂量的黄曲霉素则可造成慢性中毒，其主要变化特征为肝脏出现慢性损害。如肝实质细胞变性，肝硬化等，还可以导致生长发育迟缓，此外，还可能会有致癌性。
2.消化道损害
黄曲霉会给人体的消化系统带来很大的伤害，出现恶心、呕吐、厌食、腹胀、腹痛、腹泻等消化系统的症状。
可多饮水，促进新陈代谢，有助于消化，有助于清除肠道，加速体内的黄曲霉毒素。要养成良好的生活习惯，避免吸烟、饮酒，以及辛辣刺激性食物。
3.增加致癌风险
黄曲霉素具有比较强的致癌性，主要的靶器官主要是肝脏，如果黄曲霉素中毒后，可能会导致呕吐、腹痛等症状。
也可能会出现肝炎、水肿以及黄疸的现象，严重可能会发生恶性的病变，主要能诱发肝癌，还可以诱发胃癌、肾癌、乳腺癌等。
04
这4种食物很容易滋生黄曲霉毒素，请闭上嘴，停止进食
1.坚果
每天食用一点坚果，有利于健康，这是很多营养学家都在说的话。但前提是，坚果的质量是好的。
坚果霉变的话，也会产生黄曲霉毒素，增加肝癌的发病率。比如说吃到苦的杏仁等，很可能就是坚果发生霉变了，此时，一定要及时吐掉，并进行漱口。
2.发苦瓜子
瓜子是深受人们喜爱的零食，相信很多人在吃瓜子的时候发现偶尔会有发苦的瓜子。这些发苦的瓜子都是发霉的瓜子，瓜子在霉变过程中会产生黄曲霉素。
大家在吃瓜子的时候，如果遇到了苦的瓜子，千万不要吃进肚子里，一定要尽快吐出来，并且用水漱口。
3.久泡木耳
在生活中，在制作木耳时往往要提前泡发木耳，需要知道泡发木耳不能超过8小时。否则木耳就会开始变质，滋生出大量细菌。
误食了泡发时间较长的木耳，木耳内滋生的大量微生物会迅速侵入人体，导致器官衰竭和中毒现象，因此木耳的泡发时间尽量不要过4个小时。
4.腐烂水果
腐烂掉的水果中含有大量的细菌，对身体健康非常的不利。严重腐烂的水果(水果食品)中的展青毒素会使神经麻痹，还是肾功能衰竭的诱发因素，促人早衰。
通常还会有致癌的风险，如果水果发生霉变腐烂会使各种真菌都存在腐烂水果中，加快繁殖，并产生大量有毒物质。
来源 大嘴吃天下
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